Adonan Dasar Puff Pastry II

Bahan Adonan Dasar Puff Pastry II :

• Tepung terigu protein tinggi, 500 gram
• Cuka, 1/2 sendok makan
• Garam, 1/2 sendok makan
• Baking powder, 1/2 sendok makan
• Margarin, 50 gram
• Air, 250 ml
• Pastry margarine ( korsvet ), 250 gram

Cara membuat Adonan Dasar Puff Pastry II :

1. Campur semua bahan kecuali pastry margarine, uleni hingga kalis. Diamkan selama 20 menit. Giling adonan membentuk kotak, letakkan pastry margarine di bagian tengah adonan.
2. Lipat seperti amplop, tipiskan. Lipat hingga membentuk 3 lapisan.
3. Letakkan adonan dalam plastik, istirahatkan adonan dalam lemari pendingin selama 30 menit. Giling dan ulangi melipat adonan hingga 3x.



molen pastry

4. Adonan siap untuk dibentuk.

- See more at: http://olahdapur.blogspot.com/p/pastry-recipes.html#sthash.BtCPAHtb.dpuf

Read More

| Tidak ada komentar

Resep Adonan Dasar Puff Pastry I

Bahan Adonan Dasar Puff Pastry I :

• Tepung terigu protein tinggi, 500 gram
• Air, 300 ml
• Mentega, 50 gram
• Air jeruk, 7 ml
• Pastry margarine ( korsvet ) 300 gram, bagi menjadi 3 bagian

Cara membuat Puff Pastry :

1. Campur terigu, air, mentega, dan air jeruk, uleni hingga kalis. Diamkan selama 20 menit. Giling adonan dengan bantuan penggilas adonan hingga membentuk persegi panjang.
2. Ambil 1/3 bagian pastry margarine, lalu oleskan pada 1/3 lembar adonan. Lipat dari bagian yang tidak terlapisi ke tengah, lipat bagian lainnya ke tengah hingga membentuk 3 lapisan. Giling kembali adonan, dan lipat menjadi 3 lapisan berikutnya.
3. Bungkus adonan dengan plastik dan kain. Istirahatkan adonan dalam lemari pendingin selama 30 menit. Giling dan ulangi hingga pastru margarine habis ( 3 kali )
4. Adonan siap untuk dibentuk.

- See more at: http://olahdapur.blogspot.com/p/pastry-recipes.html#sthash.BtCPAHtb.dpuf

Read More

| Tidak ada komentar

AMERICAN SANDWICH BREAD

Bahan 

• 3 ¾ CUPS / 18 ¾ ons tepung terigu all-purpose atau bisa menggunakan perbandingan 60 : 40% dengan tepung gluten ( bogasari; cakra kembar)
• 2 sdt  garam
• 1 cangkir  susu panas
• 1/3 cangkir  air panas
• 2 sdm  butter un-salted, melted
• 3 sdm  madu
• 1 envelope / 2 ¼ sdt    instant yeast ( direkomedasikan menggunakan safyeast)
• 1 sdt  bread improver

Cara Pembuatan

1.  Panaskan oven hingga mencapai suhu 200 derajat pertahahankan hingga 10 menit kemudia matikan
2.  Campur bagian tepung dengan garam kedalam mangkuk mixer yang sudah dilengkapi dengan kait pengaduk adonan
3.  campurkan pula di bagian terpisah 1 cangkir susu panas, 1/3 cangkir air panas, 2 sdm butter un-salted, melted, sdm madu, 1 envelope /        2 ¼ sdt instant yeast ( direkomedasikan menggunakan safyeast), 1 sdt bread improver
4.  hidupkan mixer pada kecepatan rendah serta perlahan2 tambahkan air campuran ragi tadi secara rerlahan, hingga semua bahan teraduk         secara merata tingkatkan kecepatan mixer pada level sedang/ medium hingga adonan halus dan kalis
5.  tempatkan adonan di mangkok besar tutup dengan plastik lalu tempatkan di dekat oven hangat itu hingga mengembang hingga 2 kali lipat       40-50 menit.
6.  Kempeskan adonan dan mulai menggulung adonan serta ditempatkan pada cetakan bread yang sudah diolesi dengan minyak sayur dan          tepung lalu tutup dengan plastik, diamkan kembali hingga mengembang selama 20-30 menit.
7.  Siap untuk di oven

Read More

| Tidak ada komentar

CHERRY COKE FLOAT CUPCAKE

BAHAN:

Untuk Cupcakes:

• 1 ½ cangkir / 180 gr ...... tepung terigu all purpose (bisa menggunakan tepung terigu segitiga biru)
• 3 sendok makan ............cocoa powder
• ½ sendok teh ..................baking soda
• ¼ sendok teh ..................garam
• ¾ cangkir / 150 gr ......... gula pasir 
• ½ cangkir / 120 gr ..........mentega tawar, pada suhu kamar
• 1 butir ...............................telur
• ½ cangkir / ..................... buttermilk
• ¾ cangkir ........................Coke (tidak menggunakan diet)
• 1 ½ sendok teh ..............ekstrak vanili
• 1 (21 ons) cup ...............cherry pie untuk isi 

Untuk Glaze :

• ¾ cangkir / 75 gr .......... gula bubuk
• 2 sendok makan ..........Coke
• 
  

Untuk Icing :

• 1 cangkir .......................krim kocok berat
• 4 sendok makan ........gula bubuk
• Cheri Ceri, untuk hiasan

                                                            

Cara membuat :

1. Ayak tepung terigu, coklat bubuk, baking soda, dan garam dalam mangkuk kecil dan sisihkan.
2. Dalam mangkuk, campurkan gula dan mentega kocok sampai ringan dan lembut, sekitar 3 menit. Tambahkan telur kocok lagi hingga tercampur rata dan lembut.tambahkan  buttermilk, Coke dan ekstrak vanili. (Pastikan Anda menunggu busa untuk turun ketika menambahkan Coke dan jangan khawatir adonan terlihat mengental ketika Anda menambahkan buttermilk.)
3. masukkan tepung dan coke secara bergantian kocok terus dan bagian terakhir tepung adung dengan spatula
4. tuang adonan ke cetakan cup muffin atau bisa menggunakan foil cup / paper cup masukkan oven selama 18-20 menit. tusuk dengan tusukan gigi untuk memastikan bagian dalam cake sudah matang.
5. setelah matang dinginkan lalu keluarkan dari cetakan muffin 
6. setelah dingin lubangi cake mengerucut ke dalam untuk menuangkan jams dan  cherry ke dalamnya 
7. tuangkan diatasnya dengan glaze tunggu hingga glaze menebal

cara membuat glaze cherry :

1. gula bubuk campurkan dengan coke oles ke atas cake yang telah diisi dengan jams cherry diamkan hingga 10 menit hingga menebal diatasnya 
2. terakhir semprotkan krim dan letakkan buah cherry diatasnya.

Read More

| Tidak ada komentar

THE BAKED BROWNIE

Bahan :

• 1 ½ Cup tepung all purpose
• 1 sdt garam
• 2 sdm dark chocolate powder
• 11 ons dark chocolate block, cincang kasar
• 1 cup / 8 ons mentega tawar, potong 1 inch
• 1 sdt bubuk kopi instant
• 1 ½ cup gula pasir
• ½ cup light brown sugar
• 5 butir telur
• 2 sdt Vanilla extract

Cara Membuat :

1. Campur rata tepung, garam, dan coklat bubuk hingga rata
2. Tim coklat blok, mentega, dan bubuk kopi instant hingga meleleh dan halus, aduk merata.
3. Matikan api tambahkan gula lalu kocok hingga rata kemudian angkat dari panci tim.
4. Tambahkan tiga butir telur ke adonan coklat terus diaduk hingga rata dan tambahkan telur yang terisisa, terakhir tambahkan vanili sambil terus diaduk, dalam pengadukan jangan berhenti karena akan membuat browwnie rusak
5. Tambahkan tepungkedalam adonan cokelat aduk menggunakan spatula.
6. Tuang adonan ke cetakan atau loyang dan oven selama 30 menit sambil ditusuk dengan tusukan gigi.
7. Perhatikan ketika mengeluarkan tusuk gigi dari brownie maka nempel remah yang lembab dari cake itu
8. Biarkan dingin lalu keluarkan dengan dialasi kertas perkamen
9. Potong2 brownie dan siap disajikan

Read More

| Tidak ada komentar

Kreatifitas Dalam Dapur

Dapur merupakan tempat dan media untuk menuangkan proses kreatifitas di bidang kuliner. bermula dari dapur ini banyak sekali dari beberapa orang memulai kesuksesan menjalankn aktifitas keseharian menjadi seorang chef, koky, ataupun catering. baanyak sekali berbagai resep masakan mulai dari yang tradisi hingga ke resep resep modern yang memakan waktu singkat dalam mengolahnya. beberapa resep disajikan dalam blog ini semuanya sudah dicoba dan layak untuk anda coba lagi di rumah

.
terima kasih dan selamat berkreativitas

Read More

| Tidak ada komentar